Oriëntaalse aubergine met rozijnenmarinade

Instructies

1. Laat voor de marinade de rozijnen ca. 10 minuten in het water weken en pureer samen met het vocht, de olie, het limoensap, het komijnpoeder, de kurkuma, de kaneel, peper, zout en de harissapasta.
2. Was de aubergines, snij in plakken, bestrooi met zout, laat ca. 10 minuten trekken en dep droog. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Doe de aubergine met de marinade in een diepvrieszakje, kneed goed en laat ca. 10 minuten marineren.
3. Laat de aubergine uitlekken en gril 5-6 minuten aan beide kanten op het rooster boven indirect vuur. Bestrooi de aubergine met de koriander en de granaatappelpitjes en serveer.