Oosterse tofuschotel
8
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 35 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Wil je vegetarisch eten? Probeer dan eens dit heerlijke eenpansgerecht uit de Oosterse keuken.
Ingrediënten
Chinese kool
750 g, (1 kleine)
Paprika, alle kleuren
3 middelgroot/middelgrote, (rode)
Lente-ui
2 klein(e)
Tofu, gerookt
250 g
Gemberwortel
1 portie(s), (ca. 2 cm)
Knoflook
1 teentje(s)
Sojasaus
5 eetlepel(s)
Citroengras (sereh)
½ koffielepel(s)
Koriander
½ koffielepel(s), (gemalen)
Cashewnoten
10 stuk(s)
Mie, ongekookt
200 g
Olie, koolzaad
2 koffielepel(s), (sesamolie)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Currypasta
2 koffielepel(s), (groene)
Honing
2 koffielepel(s)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de Chinese kool, snij in kwarten en verwijder de stronk. Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika en de kool in repen. Was de lente-uitjes en snij in ringen. Laat de tofu uitlekken en snij in blokjes. Schil de gember en hak fijn. Pers het knoflookteentje uit.
2
Meng de sojasaus met citroengras, knoflook, koriander en gember en laat de tofublokjes daarin ca. 10 minuten marineren. Hak de cashewnoten grof, rooster in een pan zonder vet in ca. 2 minuten en haal uit de pan.
3
Kook de mihoen gaar en giet af. Haal de tofublokjes uit de marinade en laat uitlekken. Verhit olie in een pan en braad de tofublokjes daarin ca. 3 minuten rondom aan. Voeg de Chinese kool, paprika en lente-ui toe en fruit met een deksel op de pan op middelhoog vuur ca. 2 minuten.
4
Meng de rest van de marinade met de tomatenpuree, kerriepoeder en honing en voeg met de mihoen toe aan de tofuschotel. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Bestrooi de Oosterse tofuschotel met de cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.