Omeletsandwich caprese met yoghurt en appel

Point(s)

Totale tijd

0 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Ei, rauw

2 stuk(s)

Roomkaas, light

2 eetlepel(s)

Bakpoeder

¼ koffielepel(s)

Rozemarijn

1 hoeveelheid (naar smaak), fijngesneden

Tomaat

1 middelgroot/middelgrote

Mozzarella, light

100 g

Groene pesto

10 g

Basilicum, vers

2 koffielepel(s), fijngesneden

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Yoghurt, mager

200 g

Appel

1 middelgroot/middelgrote

Verwarm de oven voor op 160 °C. Splits de eieren en klop het eiwit stijf. Meng de eidooiers met de zuivelspread, het bakpoeder en 1 snufje zout. Schep het eiwit er voorzichtig door.
Schep met een eetlepel 4 rondjes (Ø 10 cm) van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en rozemarijn, bak ca. 15 minuten in de oven en laat ca. 5 minuten afkoelen.
Was de tomaat en snij in plakjes. Dep de mozzarella droog en snij in plakjes. Bestrijk 2 omeletrondjes met de pesto en beleg met de tomaat en de mozzarella. Bestrooi met peper en zout, verdeel het basilicum erover, leg de overige omeletrondjes erop en serveer.