Lamsfilet met kruidenkorstje

9
9
9
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
0 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Lamsfilet, rauw

220 g

Tijm

2 takje(s)

Rozemarijn

1 takje(s)

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), 2 takjes

Knoflook

2 teentje(s)

Paneermeel

2 eetlepel(s)

Parmezaan

2 eetlepel(s)

Roomboter, halfvol

4 koffielepel(s)

Citroen

5 g, Citroenrasp

Amandelschaafsel

1 koffielepel(s)

Sperziebonen

300 g

Ui, ajuin

1 klein(e)

Kerstomaten

150 g

Olie

2 koffielepel(s)

Bonenkruid

1 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrooi de lamsfilets met peper en zout en leg in een ovenschaal.
  2. Hak de kruiden fijn en pers de knoflook. Kneed het paneermeel met de Parmezaanse kaas, de boter, de knoflook, de kruiden en de citroenrasp en verdeel het kruidenmengsel over de lamsfilets. Strooi de amandelstiften erover en bak ca. 15 minuten in de oven.
  3. Snij de sperziebonen in stukjes en kook ca. 10 minuten. Snipper de ui en halveer de kerstomaten. Verhit de olie in een pan en bak de ui. Voeg de sperziebonen en de tomaten toe en bak mee. Breng op smaak met het bonenkruid, peper en zout en serveer met de lamsfilet.