Kruidige kip met paddenstoelen

Instructies

1. Leg het eekhoorntjesbrood in een kleine hittebestendige kom, bedek met kokend water en laat 30 minuten staan. Giet af en hak grof. Zet apart.
2. Bestrooi de kip met peper en zout. Vet een grote, diepe braad- of kookpan licht in met de olie. Bak de kipfilets 3 minuten aan beide kanten, totdat ze bruin zijn. Leg op een bord. Snij de wortel in schuine stukjes, de ui in halve ringen en de champignons door de helft.
3. Voeg de wortel, de ui, het eekhoorntjesbrood, de champignons en de rozemarijn toe en bak af en toe roerend 5-6 minuten, totdat de ui lichtbruin is. Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor. Voeg de wijn en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en leg de kip op de groenten. Laat 20-25 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken, totdat de kip gaar is en het vocht is ingedikt.