Krokante garnalen met sperziebonen en kastanjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in een kom de kwark/plattekaas met de mosterd, honing en een snufje zout en peper. Zet de dressing in de koelkast. Snijd de ui in halve ringen.
2. Doe de polenta op een bord. Klop het ei los in een kom. Dompel elke garnaal in het losgeklopte ei en vervolgens in de polenta om hem te paneren. Leg op de met bakpapier beklede bakplaat en bak 5 minuten in de oven.
3. Verhit ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie en fruit de in halve ringen gesneden ui 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg de bevroren sperziebonen toe, breng op smaak met zout en peper en bak, regelmatig roerend, 10 minuten op middelhoog vuur. Roer de kastanjes heel voorzichtig erdoor en laat op laag vuur nog 15 minuten zachtjes garen. Serveer met de garnalen en de dressing.