Koude komkommer-yoghurtsoep met munt

Name: Koude komkommer-yoghurtsoep met munt
Prep time: PTnullM
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk(s) Komkommer; 1 blaadje(s) Munt 2 takjes; 1 stuk(s) Citroen; 2 stuk(s) Radijzen; 1 klein(e) Lente-ui; 300 g Yoghurt, mager; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout

Points®

Totale tijd

10 min

Bereidingstijd

10 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Komkommer

1 stuk(s)

Munt

1 blaadje(s), 2 takjes

Citroen

1 stuk(s)

Radijzen

2 stuk(s)

Lente-ui

1 klein(e)

Yoghurt, mager

300 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

Schil de komkommer, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snij de komkommer in blokjes. Was de munt, schud droog en hak fijn. Rasp 1 koffielepel citroenschil en pers de citroen uit.
Was de radijsjes en schaaf in dunne plakjes. Was de lente-ui en snij in dunne ringetjes. Pureer de komkommer met de yoghurt, het citroensap en de geraspte citroenschil, breng op smaak met peper en zout en roer de munt erdoor. Garneer de soep met de radijs en de lente-ui en serveer.

Notities

Groen, groener, groenst… De blaadjes van de radijs zijn eetbaar en smaken een beetje zoals rucola. Je kunt ze gebruiken als kruiden in pesto, soep of saus. Kies wel voor biologische radijsjes, want deze worden niet bespoten en dus zitten er geen pesticiden op. Leuk effect: de blaadjes kleuren alles extreem groen.

Koude komkommer-yoghurtsoep met munt

Ingrediënten

Instructies

Notities

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Pannenkoekmuffins met banaan

Bananenbrood

Verse groentesoep

Ontbijtmuffins met peer

Broodpudding

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Pannenkoekmuffins met banaan

Bananenbrood

WW is verkozen tot #1 Beste Dieet voor afvallen, al 11 jaar op rij!