Kalfslapjes met kappertjes & citroen

Instructies

1. Vet een grote koekenpan in met 2 koffielepels olie. Verhit op hoog vuur. Bak de kalfsschnitzels 1 minuut aan beide kanten. Haal uit de pan en laat rusten op een bord. Zet het vuur lager. Voeg de resterende olie en de kappertjes toe en bak 30 seconden. Voeg het citroensap toe, schraap over de bodem van de pan en bak totdat alles warm is.
2. Voeg de kalfsschnitzels met eventueel braadvocht van het bord weer toe aan de pan. Wentel de schnitzels door het citroenmengsel.
3. Stoom intussen de aspergebroccoli 2 minuten, totdat hij gaar is. Schep de saus over de kalfsschnitzels en bestrooi met de bladpeterselie. Serveer met de aspergebroccoli.