Hartige tomatensoep met bacon

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in dunne plakjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de tomaten en snij in blokjes. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de bacon zonder vet ca. 2 minuten aan beide kanten. Laat de bacon ca. 5 minuten afkoelen en snij in reepjes.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 5 minuten. Voeg de rozemarijn en de chilivlokken toe, pers de knoflook erbij en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de gezeefde tomaten, de wortel, de paprika, de tomaat, het water en de bouillon toe.
3. Breng de soep kort aan de kook, laat ca. 20 minuten op laag vuur zachtjes koken en pureer. Spoel de bonen af en laat uitlekken. Was de basilicum, schud droog en hak fijn. Voeg de bonen toe aan de soep, verwarm kort en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de tomatensoep met de bacon en het basilicum en serveer met het meergranenbrood.