Foto van Hartige tomatensoep met bacon door WW

Hartige tomatensoep met bacon

4 - 6
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote

Tomaat

500 g

Bacon

2 portie(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Rozemarijn

1 eetlepel(s), fijngesneden

Chilipoeder

¼ koffielepel(s), chilivlokken

Knoflook

1 teentje(s)

Gezeefde tomaten

400 g

Water

250 ml

Bouillon, kip, bereid

500 ml

Zwarte bonen, uit blik

290 g

Basilicum, vers

2 takje(s)

Meergranenbrood

4 snede(n)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in dunne plakjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de tomaten en snij in blokjes. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de bacon zonder vet ca. 2 minuten aan beide kanten. Laat de bacon ca. 5 minuten afkoelen en snij in reepjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 5 minuten. Voeg de rozemarijn en de chilivlokken toe, pers de knoflook erbij en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de gezeefde tomaten, de wortel, de paprika, de tomaat, het water en de bouillon toe.
  3. Breng de soep kort aan de kook, laat ca. 20 minuten op laag vuur zachtjes koken en pureer. Spoel de bonen af en laat uitlekken. Was de basilicum, schud droog en hak fijn. Voeg de bonen toe aan de soep, verwarm kort en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de tomatensoep met de bacon en het basilicum en serveer met het meergranenbrood.