Groenteschotel met Parmezaan
2
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 35 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Moet het vandaag iets lekkers en gezonds worden? Groente, kruiden en olijfolie maken van deze ovenschotel een smakelijk genot.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Courgette
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Champignons
200 g
Wit brood
100 g
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 snufje
Ei, rauw
4 stuk(s)
Room, 5% v.g.
3 eetlepel(s)
Melk, mager
150 milliliter
Peterselie
2 eetlepel(s)
Bieslook
2 koffielepel(s)
Parmezaanse kaas
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Verhit de oven voor op 180° C (gas: stand 2, hetelucht: 160° C). Schil de ui en snij in stukjes. Was de courgette en snijd in schijven. Schil de wortel en snijd fijn. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren. Snij het brood in stukjes.
2
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui in ongeveer 2 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog eens 3-5 minuten. Voeg nu de courgette en champignons toe en bak 3 minuten. Roer het brood door de groente en breng op smaak met peper en zout. Doe vervolgens alles in de ovenschaal (ong. 20x20cm).
3
Meng de eieren met de crème fraîche, melk, peterselie, 1 el bieslookringetjes en tijm. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over de groente in de ovenschaal. Bestrooi met Parmezaan. Zet de schaal in het midden van de oven en laat het gerecht 25 minuten stollen. Haal de schotel uit de oven en laat even afkoelen. Garneer met de resterende bieslookringetjes en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.