Groentesalade met tomatendressing
7
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Wist je dat je groente zoals bloemkool en peultjes uitstekend in een salade kunt verwerken door ze te blancheren? Lekker als hoofdmaaltijd, lunch- of bijgerecht.
Ingrediënten
Wortel
100 g
Bloemkool
150 g
Mini maïskolfjes
50 g
Tomaat
3 klein(e)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s), (ajvar = paprikapuree)
Balsamicoazijn
3 eetlepel(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Kruidenmix
15 hoeveelheid (naar smaak), (1 eetlepel gemengde, gehakte kruiden)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kristalsuiker
1 koffielepel(s)
Pijnboompitten
1 portie(s)
Bereidingswijze
1
Snij 100 g wortels, 150 g bloemkool en 100 g peultjes in stukjes. Blancheer alles ca. 5 minuten in kokend water en meng met 50 g mini maïskolven (conserven).
2
Snij 3 tomaten in kleine blokjes en meng met 1 eetlepel ajvar (paprikapuree), 3 eetlepels balsamicoazijn, 2 koffielepels olijfolie en 1 eetlepel gemengde, gehakte kruiden.
3
Breng op smaak met peper en zout en 1 snufje suiker en meng met de groenten.
4
Rooster 1 koffielepel pijnboompitten in een pan zonder vet, meng erdoor en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.