Groentequiche

Instructies

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de wortels, de courgette en de aubergine in de lengte in dunne repen. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Meng de bloem met bakpoeder, halfvolle boter en 1 koffielepel zout, voeg geleidelijk het water toe en kneed tot een glad deeg. Rol het deeg tussen plasticfolie uit tot een cirkel. Bekleed een quichevorm (Ø 26 cm) met het deeg en vorm daarbij een ca. 2 cm hoge rand.
3. Kluts de room met de roomkaas en de eieren. Voeg de kaas, gesnipperde ui en knoflook toe, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en verdeel de crème gelijkmatig over het deeg. Zet de groenterepen rechtop in de vorm van een cirkel op de crème en wissel daarbij de groentesoorten af. Bak de groentequiche ca. 45 minuten onder in de oven en serveer.