Foto van Groentequiche door WW

Groentequiche

5
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 35 min
Voorbereidingstijd
50 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Wortel

4 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Courgette

1 middelgroot/middelgrote

Aubergine

1 middelgroot/middelgrote

Bloem

200 g

Bakpoeder

1 koffielepel(s)

Roomboter, halfvol

70 g

Water

70 ml, koud

Zure room

150 g

Roomkaas, light

60 g

Ei

2 stuk(s)

Geraspte kaas, tot 30+

50 g

Nootmuskaat

1 snufje, geraspt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de wortels, de courgette en de aubergine in de lengte in dunne repen. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Meng de bloem met bakpoeder, halfvolle boter en 1 koffielepel zout, voeg geleidelijk het water toe en kneed tot een glad deeg. Rol het deeg tussen plasticfolie uit tot een cirkel. Bekleed een quichevorm (Ø 26 cm) met het deeg en vorm daarbij een ca. 2 cm hoge rand.
  3. Kluts de room met de roomkaas en de eieren. Voeg de kaas, gesnipperde ui en knoflook toe, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en verdeel de crème gelijkmatig over het deeg. Zet de groenterepen rechtop in de vorm van een cirkel op de crème en wissel daarbij de groentesoorten af. Bak de groentequiche ca. 45 minuten onder in de oven en serveer.

Notities

De wortel en courgette kun je het beste met een dunschiller in dunne plakken snijden.