Griesmeelballetjes met rabarber-aardbeiencompote

Instructies

1. Rasp de schil van ½ biologische citroen en breng met 250 ml magere melk, 50 g minarine en een paar druppels zoetstof aan de kook. Roer er 65 g griesmeel door en laat ca. 5 minuten wellen. Roer er 1 ei en 1 koffielepel maïzena door en zet het mengsel in de koelkast.
2. Laat 1 eetlepel suiker in een pan karamelliseren. Blus de karamel af met 200 ml sinaasappelsap. Snij 600 g rabarber in stukjes, stoof ca. 10 minuten in het vocht en laat afkoelen. Snij 500 g aardbeien in plakjes en meng met de rabarbercompote. Vorm 8 even grote balletjes van het mengsel, doe voorzichtig in kokend water en laat ca. 15 minuten garen. Serveer de griesmeelballetjes met de compote.