Foto van Griekse roerbakschotel met scampi’s en artisjokharten door WW

Griekse roerbakschotel met scampi’s en artisjokharten

10
Points®
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Pasta, wit, ongekookt

60 g, Orzo

Olie

1 koffielepel(s)

Scampi´s, gepeld, rauw

150 g

Artisjok

150 g, -harten, uitgelekt

Tomaat

150 g, Kers-, gehalveerd

Knoflook

1 teentje(s), gehakt

Water

80 milliliter

Dille

1 koffielepel(s), gehakt

Fetakaas, light

35 g, verkruimeld

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de orzo gaar.
  2. Verhit de olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de scampi’s en de artisjokharten regelmatig roerend zo’n 4 minuten, totdat de artisjokharten lichtbruin en de scampi’s gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
  3. Voeg de tomaten, de knoflook en het water toe aan de pan en laat 3 minuten zachtjes koken totdat de tomaten zacht worden. Druk daarbij de tomaten iets plat met een houten lepel. Voeg de orzo, de scampi’s, de artisjokharten, de dille, peper en zout toe aan de pan en hussel door elkaar. Schep de orzo op, bestrooi met de feta en besprenkel eventueel met citroen.

Notities

Dit is een heerlijke Griekse maaltijd voor één persoon die je makkelijk voor meerdere personen kunt aanpassen.