Glasnoedelsalade met kip

Instructies

1. Breng de bouillon met 2 eetlepels sojasaus aan de kook. Spoel de kipfilet af, dep droog en laat ca. 10 minuten op laag vuur in de bouillon garen.
2. Schil de wortel, was de peultjes en snij beide in repen. Schil de gember en hak fijn. Haal de kipfilet uit de bouillon en laat iets afkoelen. Voeg de peultjes, wortel, gember en glasnoedels toe aan de bouillon en laat ca. 5 minuten garen. Haal uit de bouillon, laat uitlekken en iets afkoelen. Bewaar de bouillon. Knip de glasnoedels indien nodig met een schaar in kleinere stukken.
3. Pluk de kipfilet in kleine stukjes. Hak de pinda’s. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit. Meng 4 eetlepels bouillon, de rest van de sojasaus, sesamolie, limoensap en -schil. Breng op smaak met peper en zout. Meng de glasnoedels, groenten en gember met de kip, pinda’s en vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout en serveer.