Gistgebak met confetti

Instructies

1. Meng de bloem met de gist in een grote kom. Voeg de suiker, het zout, de eieren en de melk toe en kneed tot een soepel deeg. Laat afgedekt ca. 1 uur op een warme plek rijzen.
2. Laat de kersen op keukenpapier goed uitlekken. Steek met een meloenboor 10 bolletjes uit de gehalveerde perziken en bewaar de rest van het vruchtvlees.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem van een springvorm (ca. 24 cm) met bakpapier. Kneed het gistdeeg nogmaals door en verdeel in 32 porties. Maak van elke portie een bal en verwerk daarbij de kersen en de perzikbolletjes in het midden. Verdeel de deegballetjes in 2 lagen over de springvorm. Laat afgedekt nog ca. 15 minutenrijzen.
4. Bak het gebak ca. 40 minuten. Laat het gebak iets afkoelen, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen. Meng het perziksap met de poedersuiker tot een dun glazuur en bestrijk daarmee het gebak. Bestrooi direct met de confetti en laat hard worden. Pureer de rest van het perzikvruchtvlees, meng met de plattekaas en serveer bij het gebak.