Gevulde conchiglioni met spinazie en artisjok

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de pasta gaar. Giet af, spoel af en zet apart.
2. Verhit ondertussen een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden, onder voortdurend roeren. Voeg de spinazie toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 2 minuten tot de spinazie is geslonken. Roer de artisjokken erdoor en breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur.
3. Mix de witte bonen met 2 eetlepels water in een blender tot een gladde massa. Voeg de gepureerde bonen en de helft van de geraspte mozzarella toe aan het spinaziemengsel. Meng goed.
4. Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Vul de conchiglioni met het spinaziemengsel, leg in de schaal en bestrooi met de overgebleven kaas. Bak 20 minuten. Zet de grill aan en gril tot de kaas goudbruin wordt 1 à 2 minuten).