Foto van Geroosterde tomatensoep door WW

Geroosterde tomatensoep

1
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

2 middelgroot/middelgrote, in repen

Tijm

2 takje(s), vers

Tomaat

800 g, in kwarten

Olie

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Bouillon, groente, bereid

200 ml, groentefond

Basilicum, vers

½ bosje(s), in reepjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel de uien en snij in repen. Was de tijm en schud droog. Was de tomaten, snij in kwarten en schep met de helft van de ui en de tijm in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Bestrooi met peper en zout en bak 25-30 minuten in de oven.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de rest van de ui ca. 2 minuten. Pers de knoflook en voeg bij de ui. Voeg daarna het geroosterde tomatenmengsel, het vocht en de tijm toe. Schenk de fond erbij en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
  3. Was de basilicum, schud droog en snij in reepjes. Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout en basilicum. Serveer de geroosterde tomatensoep.

Notities

Tip: Je kunt de soep prima invriezen en het is ook een ideale basis voor pastasaus.