Gepocheerd ei met hollandaisesaus
8
Punten®
Totale tijd: 12 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 2 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Veldsla
½ handvol
Water
1000 milliliter
Witte wijnazijn
3 eetlepel(s)
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ei, rauw
2 stuk(s)
Eidooier
1 stuk(s)
Melk, mager
1 eetlepel(s)
Citroensap
½ koffielepel(s)
Olie
2 eetlepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje
Tarwe-roggebrood, volkoren
100 g, 2 sneetjes (50g/stuk)
Minarine, 25% v.g.
2 koffielepel(s)
Ham, gekookt, mager
60 g, 2 sneetjes (30g/stuk)
Bieslook
1 koffielepel(s), in ringetjes
Bereidingswijze
1
Was de sla en schud droog. Breng het water met de azijn en 1 koffielepel zout in een kookpot op hoog vuur aan de kook. Breek de eieren één voor één in een soeplepel, laat langzaam in het water glijden en laat 6-7 minuten op laag vuur pocheren.
2
Hollandaisesaus: Klop de eidooier au bainmarie met de melk en het citroensap met een handmixer schuimig. Voeg de olie druppelsgewijs toe en klop nog even door. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
3
Bestrijk het roggebrood met de halvarine/minarine, beleg met ham en sla, leg op elk sneetje 1 gepocheerd ei en besprenkel met de hollandaisesaus. Bestrooi met bieslook en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.