In gember gepocheerde zalm met sobanoedels
6
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
In dit recept vormen stevige sobanoedels de basis voor rijke zalm, aardse shiitakes en eiwitrijke sojaboontjes. Houd de bouillon bij stap 3 in de gaten zodat hij niet aan de kook komt en de zalm niet te gaar wordt.
Ingrediënten
Sobanoedels, 100% boekweit, ongekookt
225 g
Lente-ui
2 klein(e), in ringetjes
Olie
2 koffielepel(s), sesam
Water
720 milliliter
Sojasaus
2 eetlepel(s)
Gemberwortel
4 koffielepel(s), gehakt
Knoflook
4 teentje(s), gehakt
Zalm, rauw
480 g, 4 filets van 120 g
Shiitake
115 g, in stukken
Sojabonen, gekookt
150 g, uit de diepvries
Azijn
2 eetlepel(s), rijst
Sesamzaadjes
1 koffielepel(s), geroosterd
Bereidingswijze
1
Kook de sobanoedels gaar. Giet af en spoel af onder warm water. Laat de sobanoedels uitlekken en voeg weer toe aan de pan. Hussel de helft van de lente-ui en de sesamolie erdoor. Plaats het deksel op de pan en houd warm.
2
Breng intussen voor het pocheren in een grote, diepe pan 720 ml water, 1 eetlepel sojasaus, 2 koffielepels gember en 2 koffielepels knoflook op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes koken.
3
Voeg de zalm, de shiitake en de sojaboontjes toe aan de pan. Laat 7-9 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken, totdat de zalm net gaar is. Zet indien nodig het vuur lager, zodat de bouillon heel zachtjes kookt.
4
Meng voor de saus in een middelgrote kom de rijstazijn met de rest van de sojasaus, gember en knoflook. Roer er 120 ml van het pocheervocht door.
5
Verdeel de sobanoedels over 4 borden. Leg op elk bord 1 stuk zalm en een kwart van de groenten. Sprenkel ongeveer 2 eetlepels saus over elk bord en bestrooi met de rest van de lente-ui en het sesamzaad.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.