Foto van Gemarineerd rundvlees met aardappelen door WW

Gemarineerd rundvlees met aardappelen

8
8
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
26 uur 30 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
2 uur
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Rode kool

650 g, pot 650 g uitlekgewicht

Soepgroenten

250 g, 1 zakje

Wijn, rood

200 ml, licht

Mosterd

1 eetlepel(s)

Witte wijnazijn

3 eetlepel(s)

Sojasaus

1 eetlepel(s)

Bouillon, groente, bereid

500 ml, groentefond

Pepers

3 klein(e), pimentbessen

Kruidnagel

2 stuk(s)

Laurier

1 blaadje(s)

Rundsvlees, mager, rauw

600 g

Olie

2 koffielepel(s)

Aardappelen, rauw

600 g, 12 stuks à 50 gram

Rozijnen

1 eetlepel(s)

Sinaasappel

5 g, geraspte sinaasappelschil

Maïzena

2 koffielepel(s)

Water

60 ml, 4 eetlepels

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel de ui en snij in ringen. Was de soepgroenten. Meng de rode wijn met de mosterd, de azijn, de sojasaus, de fond, de soepgroente, de uienringen, de pimentbessen, de kruidnagels en het laurierblaadje in een kom. Leg het rundvlees in de marinade en laat ca. 24 uur in de koelkast marineren.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal het vlees uit de marinade en dep droog. Schenk de marinade door een zeef in een kom. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak het rundvlees 5-6 minuten rondom en bestrooi met peper en zout. Leg het vlees in een ovenschaal, schenk 500 ml marinade erbij, dek af met aluminiumfolie en laat ca. 2 uur in de oven garen.
  3. Haal het vlees uit de ovenschaal en laat gewikkeld in aluminiumfolie rusten. Schil de aardappelen en snij door de helft. Kook de aardappelen gaar en giet af. Kook de rodekool zoals aangegeven op de verpakking gaar.
  4. Schenk de marinade in een pan, verhit op hoog vuur en verfijn met de rozijnen en de sinaasappelschil. Meng de maïzena met het water, voeg toe aan de marinade, breng aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Serveer het vlees met de aardappelen, de rodekool en de saus.