Gegrilde courgettes, kip en linzensalade met raitasaus
1
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Yoghurt, mager
200 g
Komkommer
¼ stuk(s), fijngesneden
Linzen, gedroogd
175 g, Puy linzen
Bouillonblokje, groenten, onbereid
1 blokje(s)
Courgette
2 middelgroot/middelgrote, in plakjes
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Balsamicoazijn
1 koffielepel(s)
Bieslook
1 eetlepel(s), gehakt
Kipfilet, bereid
200 g, gegrild
Kerstomaten
16 stuk(s)
Munt
10 blaadje(s)
Koriander
1 koffielepel(s), gehakt
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Bereid eerst de raita door de yoghurt en de komkommer te mengen. Afdekken en koelen tot het moment van serveren.
2
Doe de Puy linzen in een pan en bedek ze met kokend water. Voeg de bouillon toe, roer tot deze is opgelost en laat 15-20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
3
Verwarm ondertussen de grill voor. Besprenkel de courgetteplakken met de olie en gril ze op de grill, af en toe draaiend, tot ze zacht zijn. Doe ze vervolgens in een slakom en besprenkel ze met balsamicoazijn. Laat afkoelen.
4
Spoel de linzen af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Voeg toe aan de slakom met de gegrilde kip en kerstomaatjes. Breng op smaak en voeg de munt en koriander toe. Meng goed en serveer met de raita.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.