Foto van Geglaceerde beenham door WW

Geglaceerde beenham

5
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 35 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
1 uur 15 min
Porties
30
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Hammetje

5000 g, rauw, met bot en zwoerd

Ananassap

250 ml

Sherry, zoet

125 ml

Bruine suiker

165 g

Kruiden

1 eetlepel(s), mosterdpoeder

Kruidnagel

60 stuk(s)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snij met een klein, scherp mes rondom door het zwoerd. Haal je duim onder het zwoerd door om het van het vet te scheiden. Trek het zwoerd eraf. Snij met een scherp mes het vet grotendeels weg, maar laat een heel dun laagje zitten. Maak met het mes ruitvormige inkepingen in het vet en steek de kruidnagels erin. Leg de ham in een grote braadslede.
  2. Meng het ananassap met de sherry, de suiker en het mosterdpoeder in een middelgrote pan en breng aan de kook. Laat 15 minuten op middelhoog vuur inkoken tot een siroop.
  3. Bestrijk de ham met de helft van de siroop en bak 30 minuten in de oven. Bedruip met de rest van de siroop en bak nog 30 minuten, totdat de beenham goudbruin is. Bedruip om de 10 minuten. Voeg wat water toe aan de braadslede als de siroop aanbrandt.
  4. Haal de beenham uit de oven en laat 10 minuten staan. Snij de ham in dunne plakjes en serveer.

Notities

Je moet een beenham van tevoren bij de slager bestellen, want ze zijn niet altijd verkrijgbaar. Een kleine beenham weegt 4-5 kilo. Voeg 1 koffielepel kaneel toe met het ananassap in stap 2.