Gazpacho van komkommer met feta
2
Points®
Totale tijd: 1 u 15 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 1 u • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een frissen en orginele gazpacho. Heerlijk op warme dagen!
Ingrediënten
Komkommer
2 stuk(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Munt
4 blaadje(s), gehakt
Bieslook
4 bosje(s), fijngesneden
Yoghurt, mager
1 portie(s)
Fetakaas, light
120 g
Olijfolie, extra vierge
1 koffielepel(s)
Azijn
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tabasco
3 scheutje(s)
Zout
1 snufje(s)
Peper
¼ snufje
Bereidingswijze
1
Snij 4 plakjes komkommer en leg aan de kant. Schil de 2 komkommers gedeeltelijk door afwisselend een stuk schil in de lengte tussen te laten. Verwijder de zaadjes en mix de komkommers in een blender samen met de yoghurt, de olie, de munt, de azijn en de tabasco.
2
Stop met mixen als je een romige massa krijgt. Breng op smaak met peper en zout. Dek af met een folie en plaats de gazpacho in de koelkast gedurende 1 uur.
3
Roer even door de gazpacho vlak voor het serveren. Giet in 4 glazen of kommen. Strooi over iedere portie met bieslook en fijn verkruimelde feta. Neem de komkommerplakjes die je aan de kant hebt gelegd en maak een snede tot halverwege het plakje. Plaats deze nu op de rand van ieder glaasje of kommetje.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.