Gazpacho met komkommer en feta
2
Points®
Totale tijd: 1 u 15 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Komkommer
2 middelgroot/middelgrote
Knoflook
2 teentje(s)
Yoghurt, mager
125 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Munt
4 blaadje(s)
Sherry azijn
1 koffielepel(s)
Tabasco
3 druppel(s)
Bieslook
4 koffielepel(s)
Fetakaas, light
120 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schil de 2 komkommers in de lengte en laat er telkens 1 reepje ongeschild tussen. Snij 4 schijfjes van een komkommer af en leg ze apart. Halveer de komkommers in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snij vervolgens in stukjes en doe in een blender met de yoghurt, de knoflook, de olie, de munt, de azijn en de Tabasco.
2
Mix tot een romige consistentie. Breng op smaak met peper en zout. Zeef en koel gedurende 1 uur.
3
Meng de gazpacho vlak voor het opdienen goed door en verdeel over 4 glazen of kleine kommetjes. Bestrooi met de bieslook en verkruimel de feta erover. Versier met de komkommerschijfjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.