Gazpacho met komkommer en feta

Instructies

1. Schil de 2 komkommers in de lengte en laat er telkens 1 reepje ongeschild tussen. Snij 4 schijfjes van een komkommer af en leg ze apart. Halveer de komkommers in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snij vervolgens in stukjes en doe in een blender met de yoghurt, de knoflook, de olie, de munt, de azijn en de Tabasco.
2. Mix tot een romige consistentie. Breng op smaak met peper en zout. Zeef en koel gedurende 1 uur.
3. Meng de gazpacho vlak voor het opdienen goed door en verdeel over 4 glazen of kleine kommetjes. Bestrooi met de bieslook en verkruimel de feta erover. Versier met de komkommerschijfjes.