Foto van Garnalen met paksoi en citroengrasrijst door WW

Garnalen met paksoi en citroengrasrijst

8
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Garnalen, roze, bereid

200 g, gepelde jumbogarnalen

Spaanse pepers

1 hele, kleine chilipeper

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 1 cm

Lente-ui

2 klein(e)

Citroengras (sereh)

1 stengel(s), sereh

Rijst, witte, ongekookt

100 g, snelkookrijst

Kokosmelk light

45 ml

Olie

1 koffielepel(s)

Sojasaus

2 eetlepel(s)

Koriander

1 eetlepel(s), gehakt

Vissaus

3 g, een paar druppels

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Paksoi

500 g, babypaksoi

Instructies

  1. Spoel de garnalen af en dep droog. Was de paksoi en snij in stukjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Schil en rasp de gember. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Was het citroengras. Kook de rijst met de kokosmelk en het citroengras gaar.
  2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur. Bak de garnalen ca. 4 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Bak de paksoi ca. 3 minuten in het braadvocht, voeg de chilipeper en de gember toe en bak kort mee. Blus af met de sojasaus en de vissaus, voeg de garnalen toe en verwarm kort.
  3. Haal het citroengras uit de rijst, schep de koriander en de lente-ui door de rijst en serveer met de garnalen.