Foto van Fusilli met lente-groenten door WW

Fusilli met lente-groenten

4 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
In dit recept schittert eiwitrijke linzenpasta in een eenvoudige citroen-kaassaus met knapperige groene asperges en erwtjes. Laat de kruiden zeker niet achterwege, want hun frisse smaak brengt het hele gerecht samen.

Ingrediënten

Linzen pasta, 100% linzen, ongekookt

250 g, fusilli

Asperges

1 bosje(s), groene, in stukjes van ca. 2,5 cm

Doperwten, uit blik

200 g

Citroen

1 middelgroot/middelgrote

Olijfolie

1½ eetlepel(s)

Knoflook

5 g, 1 koffielepel, gehakt

Chilipoeder

1 snufje, vlokken

Parmezaan

60 g, geraspt

Verse kruiden

4 eetlepel(s), basilicum en/of munt, gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de linzenpasta gedurende 4 minuten, voeg de asperges en de doperwten toe en kook nog 5 minuten, totdat de pasta al dente is en de groenten gaar zijn. Houd 60 ml kookvocht apart. Giet de pasta en de groenten af en schep in een grote serveerschaal.
  2. Rasp intussen in een kleine kom 1 koffielepel citroenschil en pers er 1 eetlepel sap uit. Meng het pastakookvocht, de olie, de knoflook, de chilivlokken, 45 g parmezaan, peper en zout erdoor.
  3. Schenk de saus over de pasta en de groenten en schep goed door elkaar. Garneer met de rest van de kaas en de kruiden.

Notities

TIP Als je groenten een paar minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta aan de pan toevoegt, hoef je geen extra pan af te wassen. Deze methode werkt ook met garnalen.