Fusilli met lentegroenten
8
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
In dit recept schittert eiwitrijke linzenpasta in een eenvoudige citroen-kaassaus met knapperige groene asperges en erwtjes. Laat de kruiden zeker niet achterwege, want hun frisse smaak brengt het hele gerecht samen.
Ingrediënten
Linzen pasta, 100% linzen, ongekookt
250 g, fusilli
Asperges
1 bosje(s), groene, in stukjes van ca. 2,5 cm
Doperwten, uit blik
200 g
Citroen
1 stuk(s)
Olijfolie
1½ eetlepel(s)
Knoflook
5 g, 1 koffielepel, gehakt
Chilipoeder
1 snufje, vlokken
Parmezaanse kaas
60 g, geraspt
Verse kruiden
4 eetlepel(s), basilicum en/of munt, gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de linzenpasta gedurende 4 minuten, voeg de asperges en de doperwten toe en kook nog 5 minuten, totdat de pasta al dente is en de groenten gaar zijn. Houd 60 ml kookvocht apart. Giet de pasta en de groenten af en schep in een grote serveerschaal.
2
Rasp intussen in een kleine kom 1 koffielepel citroenschil en pers er 1 eetlepel sap uit. Meng het pastakookvocht, de olie, de knoflook, de chilivlokken, 45 g parmezaan, peper en zout erdoor.
3
Schenk de saus over de pasta en de groenten en schep goed door elkaar. Garneer met de rest van de kaas en de kruiden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.