Foto van Frisse knolselderij in een pompelmoesschil door WW

Frisse knolselderij in een pompelmoesschil

3
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
6 uur 20 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Pompelmoes, rood

2 middelgroot/middelgrote

Knolselder

400 g

Surimi

50 g, snippers

Mayonaise, light, max. 40% v.g.

4 eetlepel(s)

Plattekaas, natuur (0% vet)

100 g

Augurken, zoetzuur, uitgelekt

4 klein(e)

Peterselie

100 g, gesnipperd

Bieslook

2 koffielepel(s), gesnipperd

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de pompelmoezen in tweeën, maak de parten los met een mes en schep ze met een lepeltje uit de schil. Schraap de witte vliezen uit de schillen en zet in de koelkast. Snij de parten van een halve pompelmoes in blokjes (verwijder eerst de velletjes en de pitten).
  2. Schil de knolselderij en rasp met een grove rasp. Doe de geraspte knolselderij in een slakom samen met de blokjes pompelmoes en de surimisnippers. Meng in een kom de mayonaise, de plattekaas en de in dunne ronde plakjes gesneden augurken. Giet de saus over de salade, kruid met peper en meng goed. Dek af en zet 6 uur in de koelkast.
  3. Meng een uur voor het serveren de gesnipperde tuinkruiden door het knolselderijmengsel en verdeel over de apart gehouden pompelmoesschillen. Zet in de koelkast tot aan het serveren.

Notities

Mix de rest van de pompelmoes, filter het sap en vries het in ijsblokvormpjes in om later te gebruiken.