Falafelsalade met yoghurt-muntdressing
3
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 22 min • Bereiding: 8 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Sla
125 g
Kerstomaten
100 g
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote
Munt
1 eetlepel(s), gehakt
Sojayoghurt, natuur, ongezoet
60 g, 4 el
Limoensap
1 koffielepel(s)
Kikkererwten, gekookt
100 g
Aardappelzetmeel
1 koffielepel(s)
Peterselie
1 koffielepel(s), gehakt
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Was de sla en schud droog. Halveer de kerstomaten. Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in reepjes. Meng voor de dressing de munt met de sojayoghurt, het limoensap, peper en zout.
2
Pureer voor de falafel de kikkererwten met de helft van de ui, het aardappelzetmeel, de peterselie, de komijn, peper en zout. Maak van het mengsel 8 balletjes.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de falafel 7-8 minuten rondom. Meng de sla met de tomaat, de paprika, de rest van de ui en de dressing, leg de falafel erop en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.