Ei ‘en cocotte’

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Was de asperges en snij 1 cm van de onderkant eraf. Blancheer* ze. Laat de asperges wat afkoelen en snij ze in schuine reepjes.
3. Snij de ham in blokjes en meng met de asperges.
4. Vet twee vuurvaste aardewerken schaaltjes (‘cocottes’) in met margarine, doe er de hamblokjes en de asperges in en breek er een ei over. Breng op smaak met peper en zout.
5. Zet de cocottes in een ovenschaal. Vul de ovenschaal tot één centimeter onder de rand van de cocottes met heet water. Zet dit 6 tot 8 minuten in de oven tot de eitjes gaar zijn.
6. Serveer met geroosterd volkorenbrood.