Curry van aardappelen en garnalen
12
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dit snelle currygerecht is bijzonder smaakvol en smaakt simpelweg goddelijk. Absoluut het uitproberen waard!
Ingrediënten
Kokosmelk
200 milliliter
Bouillon, groente, bereid
300 milliliter, (of kippenbouillon)
Spaanse pepers
1 stuk(s)
Lente-ui
6 klein(e)
Aardappelen, gekookt
200 g
Specerijen, alle soorten
1 hoeveelheid (naar smaak), kardemompeulen of -poeder
Scampi´s, gepeld, rauw
200 g
Limoen
1 stuk(s)
Vissaus
1 eetlepel(s)
Koriander
2 koffielepel(s), vers
Bereidingswijze
1
Doe de currypasta, kokosmelk en bouillon in een diepe pan en breng aan de kook. Snij de peper en lente-uitjes in ringetjes, halveer de aardappelen en kneus de kardemom. Doe alles in de pan en laat zo’n 15-20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
2
Pers een halve limoen uit en snij de andere helft in schijfjes. Doe het limoensap met de garnalen en vissaus in de pan en laat nog eens 3-5 minuten koken. Garneer met limoenschijfjes en de koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.