Couscous met courgette en wortel-zalmballetjes
7
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Courgette
2 stukje(s)
Lente-ui
2 klein(e)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Zalm, rauw
200 g
Ei, rauw
1 stuk(s)
Paneermeel
1 eetlepel(s)
Citroensap
2 koffielepel(s)
Dille
2 koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Couscous, ongekookt
100 g
Bouillon, groente, bereid
150 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de courgettes en snij in plakjes. Was de lente-ui en snij in ringetjes. Pel en snipper de ui. Schil de wortels, rasp fijn, doe in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit. Hak de zalmfilet fijn.
2
Kneed de zalmfilet met de wortel, de ui, het ei, het paneermeel, het citroensap, de dille, peper en zout en vorm met vochtige handen tot 6 balletjes. Laat de balletjes 12-15 minuten in kokend water garen.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de courgette ca. 5 minuten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de couscous toe, blus af met de bouillon en laat ca. 5 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken.
4
Schep de wortel-zalmballetjes met een schuimspaan uit het water. Roer de lente-ui door het couscousmengsel en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de wortel-zalmballetjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.