Chili met tofu
0
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 klein(e)
Knoflook
1 teentje(s)
Wortel
2 klein(e)
Spaanse pepers
1 stuk(s), chili
Koriander
1 takje(s)
Tofu
500 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Oregano
2 koffielepel(s), fijngesneden
Kaneel
1 snufje
Kidneybonen, gekookt
255 g, uit blik
Witte bonen, uit blik
250 g
Maïs, gekookt
285 g, uit blik
Gezeefde tomaten
750 g
Bouillon, groente, bereid
150 milliliter
Lente-ui
2 klein(e)
Yoghurt, mager
200 g
Citroen
5 g, citroenschil
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de wortels in blokjes en de chilipeper in ringetjes. Hak de koriander fijn.
2
Bak de ui, de wortel, de knoflook en de chilipeper ca. 2 minuten in een grote, droge pan op middelhoog vuur. Verkruimel de tofu, voeg toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder, koriander, oregano en kaneel.
3
Spoel de kidneybonen en de witte bonen af, laat met de maïs uitlekken en voeg toe aan de tofu. Blus af met de gezeefde tomaten en de groente- bouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Snij voor de topping de lente-uitjes fijn en meng met de yoghurt, peper, zout en de citroenschil. Serveer de chili met de yoghurttopping.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.