Cheesecake-gebakjes met morellen

Instructies

1. Kneed 200 g bloem, ½ zakje bakpoeder, 2 eetlepels suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 snufje zout, 50 ml magere melk, 3 eetlepels plantaardige olie en 110 g magere plattekaas tot een soepel deeg. Splits 1 ei en klop het eiwit stijf. Roer 190 g magere plattekaas, de eidooier, 1 eetlepel poedersuiker en 10 g vanillepuddingpoeder tot een glad mengsel. Spatel het eiwit er voorzichtig door.
2. Rol het deeg tussen huishoudfolie dun uit tot een rechthoek en snij er 8 vierkantjes uit. Vouw de randen van het deeg ca. 1 cm om, druk aan en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep het plattekaasmengsel op het deeg en verdeel er 200 g verse morellen (ontpit) over. Bak ca. 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.