1

Vet een grote, diepe koekenpan met antiaanbaklaag of een soeppan licht in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Bak de pancetta al roerend in 5 minuten knapperig. Schep de pancetta op een bord en zet apart.

2

Voeg de ui toe aan de pan en laat af en toe roerend 4-5 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur garen, totdat de ui lichtbruin is. Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en bak al roerend 30 seconden, totdat het aroma vrijkomt.

3

Voeg de bucatini, de kerstomaten en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zonder deksel op de pan zachtjes koken en roer met een tang regelmatig door, totdat de bucatini gaar is en het vocht is ingedikt tot een saus. Hak intussen de artisjokharten grof.

4

Haal de pan van het vuur en roer de pancetta, de artisjok, de peterselie en 2 eetlepels Parmezaanse kaas erdoor. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en serveer.