Foto van Bruschetta met aubergine door WW

Bruschetta met aubergine

4
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aubergine

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Olie

1 eetlepel(s)

Tijm

2 koffielepel(s), gehakte

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Tomaat

1 middelgroot/middelgrote

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), gehakte

Peper, roze

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Stokbrood, wit

160 g, 8 stukjes a 20 gram

Instructies

  1. Was 1 aubergine en snij in plakjes van 1 cm dik. Pers 1 teentje knoflook, meng met 1 eetlepel olie en 2 koffielepels gehakte tijm en bestrijk daarmee de aubergine.
  2. Verhit een grillpan op middelhoog vuur, gril de plakjes aubergine 4-5 minuten aan beide kanten en hak fijn.
  3. Pel en snipper 1 ui. Was 1 tomaat, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Meng de ui en de tomaat met de aubergine, 1 eetlepel gehakte basilicum, peper en zout.
  4. Rooster 8 stukjes stokbrood (20 g/stuk), schep het auberginemengsel erop en serveer.