Bonenpannenkoeken met rodevruchtensaus

Instructies

1. Was de mungbonen, laat in 500 ml water een nacht weken en giet af. Schil de banaan en pureer met de mungbonen, de rest van het water, sojadrink, bloem, bakpoeder en 60 g suiker tot een glad beslag. Laat voor de saus het fruit met de rest van de suiker in een pan op middelhoog vuur ca. 15 minuten zachtjes koken en pureer.
2. Verhit de olie in porties (1 koffielepel per 2 pannenkoeken) in een pan op middelhoog vuur en bak na elkaar 8 pannenkoeken, 2-3 minuten aan beide kanten. Serveer de pannenkoeken direct met de saus.