Bolognesesaus
2
Punten®
Totale tijd: 1 u 15 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 50 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olie
2 koffielepel(s)
Rundvlees, tartaar, rauw
500 g
Bacon
60 g
Bleekselder
2 stengel(s)
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Rode ui
205 g, gesnipperd
Knoflook
2 teentje(s)
Rozemarijn
2 koffielepel(s)
Tomatenpuree
60 g
Melk, mager
250 milliliter
Tomatenblokjes, in blik
400 g
Basilicum, vers
2 eetlepel(s), gehakt
Bouillon, vlees, bereid
250 milliliter, runder
Parmezaanse kaas
20 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Vet een grote, diepe braad- of kookpan in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Snij de pancetta, bleekselderij en wortel in blokjes en snipper de ui fijn.
2
Bak de pancetta al roerend in 1-2 minuten knapperig. Voeg de bleekselderij, de wortel, de ui, de knoflook en de rozemarijn toe en bak regelmatig roerend 4-5 minuten, totdat de groenten iets zachter zijn geworden. Roer de tomatenpuree erdoor.
3
Voeg de americain/tartaar toe en bak al roerend met een houten lepel in 5-8 minuten rul. Roer de melk erdoor, zet het vuur lager en laat 12 minuten af en toe roerend zachtjes koken, totdat de melk is verdampt.
4
Roer de tomatenblokjes, het basilicum en de runderbouillon erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat zonder deksel op de pan af en toe roerend 20-25 minuten zachtjes koken, totdat de saus dik is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.