Foto van Bolognesesaus door WW

Bolognesesaus

4
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur 15 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
50 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

2 koffielepel(s)

Rundvlees, tartaar, rauw

500 g

Bacon

60 g

Bleekselder

2 stengel(s)

Wortel

1 middelgroot/middelgrote

Rode ui

205 g, gesnipperd

Knoflook

2 teentje(s)

Rozemarijn

2 koffielepel(s)

Tomatenpuree

60 g

Melk, mager

250 ml

Tomatenblokjes, in blik

400 g

Basilicum, vers

2 eetlepel(s), gehakt

Bouillon, vlees, bereid

250 ml, runder

Parmezaan

20 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Vet een grote, diepe braad- of kookpan in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Snij de pancetta, bleekselderij en wortel in blokjes en snipper de ui fijn.
  2. Bak de pancetta al roerend in 1-2 minuten knapperig. Voeg de bleekselderij, de wortel, de ui, de knoflook en de rozemarijn toe en bak regelmatig roerend 4-5 minuten, totdat de groenten iets zachter zijn geworden. Roer de tomatenpuree erdoor.
  3. Voeg de americain/tartaar toe en bak al roerend met een houten lepel in 5-8 minuten rul. Roer de melk erdoor, zet het vuur lager en laat 12 minuten af en toe roerend zachtjes koken, totdat de melk is verdampt.
  4. Roer de tomatenblokjes, het basilicum en de runderbouillon erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat zonder deksel op de pan af en toe roerend 20-25 minuten zachtjes koken, totdat de saus dik is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.

Notities

Zet overgebleven saus in de diepvries, waar hij nog 3 maanden houdbaar is.