Foto van Bloemkool- en paprikasoep door WW

Bloemkool- en paprikasoep

4
4
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze romige soep is gemaakt van 2 groentes die je misschien niet zo snel bij elkaar zou verwachten, maar de combinatie is heerlijk.

Ingrediënten

Margarine, vloeibaar, 80% v.g.

15 ml

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote, fijn gesneden

Selder

2 middelgroot/middelgrote

Bouillon, groente, bereid

900 ml

Bloemkool

1 partje(s), in roosjes

Aardappelen, gekookt

300 g, gekookt

Melk, mager

250 ml

Paprika, alle kleuren

500 middelgroot/middelgrote, in reepjes gesneden

Basilicum, vers

1 koffielepel(s)

Instructies

  1. Verwarm de margarine in een grote soeppan op middelmatig vuur. Voeg de uien en selderij toe. Roer dit zo’n 5 min goed door. Voeg de bouillon toe samen met nog 375 ml water en breng aan de kook. Voeg de bloemkool, paprika en de aardappel toe en verlaag het vuur. Laat zo’n 20 min sudderen totdat de aardappel kruimig en zacht is. Roer de melk er door en laat dit nog zo’n 2 min staan.
  2. Giet daarna in delen de soep in de blender totdat het een gladde massa is. Giet terug in de soeppan en voeg de basilicum toe. Warm nog even op en schep op.