Bloemkool- en paprikasoep
2
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze romige soep is gemaakt van 2 groentes die je misschien niet zo snel bij elkaar zou verwachten, maar de combinatie is heerlijk.
Ingrediënten
Margarine, vloeibaar, 80% v.g.
15 milliliter
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote, fijn gesneden
Selder
2 middelgroot/middelgrote
Bouillon, groente, bereid
900 milliliter
Bloemkool
1 partje(s), in roosjes
Aardappelen, gekookt
300 g, gekookt
Melk, mager
250 milliliter
Paprika, alle kleuren
500 g, in reepjes gesneden
Basilicum, vers
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de margarine in een grote soeppan op middelmatig vuur. Voeg de uien en selderij toe. Roer dit zo’n 5 min goed door. Voeg de bouillon toe samen met nog 375 ml water en breng aan de kook. Voeg de bloemkool, paprika en de aardappel toe en verlaag het vuur. Laat zo’n 20 min sudderen totdat de aardappel kruimig en zacht is. Roer de melk er door en laat dit nog zo’n 2 min staan.
2
Giet daarna in delen de soep in de blender totdat het een gladde massa is. Giet terug in de soeppan en voeg de basilicum toe. Warm nog even op en schep op.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.