Biefstuk met een saus van geroosterde rode pepertjes

Instructies

1. Leg de biefstuk in een ondiepe schaal, snijd eventueel doormidden. Giet 6 eetlepels van de vinaigrette over het vlees. Bedek de schaal met vershoudfolie en laat het geheel 4 tot 8 uren marineren in de koelkast. Haal dan de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Bereid ondertussen de dressing van pepers: leg de pepers 5 minuten onder de grill, draai ze af en toe om, tot ze geroosterd zijn. Doe ze vervolgens in een afsluitbare plastic zak en leg ze weg. Na een uur haal je ze weer uit de zak. Schraap het velletje eraf, verwijder de pitjes en snijd de pepers in stukjes.
3. Doe voor de saus de pepers, knoflook, kappertjes, sjalot, basilicum, 2 eetlepels vinaigrette, zout en zwarte peper in een blender en pureer de ingrediënten.
4. Verhit de olie in een pan.
5. Dep met keukenpapier de dressing van de biefstuk. Bak het vlees in 3-5 minuten medium en aan de buitenkant mooi bruin. Haal uit de pan, leg op een lauw bord en bedek met aluminiumfolie. Laat het vlees een paar minuten rusten. Snij de biefstuk in plakjes en serveer met de saus.