Biefstuk met bloemkoolpuree en venkel

Instructies

1. Was de bloemkool, verdeel in roosjes en kook 10-12 minuten. Was de venkel, verwijder de stronk en snij in dunne reepjes. Hak het venkelgroen grof. Dep de biefstukken droog.
2. Laat 1 koffielepel boter in een pan op middelhoog vuur smelten, bak de venkel ca. 5 minuten en breng op smaak met peper en zout. Blus af met het sinaasappelsap en laat ca. 3 minuten zachtjes koken.
3. Haal de venkel uit de pan. Verhit de olie in het braadvocht op hoog vuur, bak de biefstukken 3-4 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout. Giet de bloemkool af en pureer met de melk, de rest van de boter, peper, zout en de nootmuskaat. Bestrooi de bloemkoolpuree met het venkelgroen en serveer met de biefstuk en de venkel.