Appelcake

Instructies

1. Klop 120 g vloeibaar bak en braadvet, light met 120 g suiker, 1 zakje vanillesuiker en 1 snufje zout romig en voeg 3 eieren een voor een toe.
2. Meng 200 g bloem en 2 koffielepels bakpoeder en klop met 1 eetlepel magere melk erdoor. Voeg ½ koffielepel citroenschil, ½ koffielepel kaneel en een paar druppels amandelaroma toe.
3. Snij 100 g marsepein in kleine blokjes en meng met 60 g rozijnen, 2 eetlepels bruine suiker en 20 g gehakte amandelen. Meng 40 g van het marsepeinrozijnenmengsel door het deeg en doe in een met bakpapier beklede springvorm.
4. Verwijder van 8 kleine appels het klokhuis en vul de appels met de rest van het marsepein-rozijnenmengsel. Druk de gevulde appels in het deeg en bak de cake ca. 55 minuten in de oven op 180°C. Dek de cake na ca. 40 minuten af met aluminiumfolie. Laat de cake in de vorm afkoelen en bestrooi met 2 koffielepels poedersuiker.