Appel met speculaascrème

Instructies

1. Schil de appels, snij in kwarten, verwijder de klokhuizen en snij in blokjes. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Breng de appelblokjes met het vanillemerg, de kaneel, de suiker en het water in een pan op middelhoog vuur aan de kook en laat al roerend ca. 10 minuten zachtjes koken.
2. Doe de speculaasjes in een diepvrieszakje en sla met een deegroller tot kruimels. Meng de yoghurt met de plattekaas en de honing. Verdeel de helft van de speculaaskruimels over 6 glazen (ca. 160 ml). Voeg hierna afwisselend het yoghurtmengsel en de appelblokjes toe. Eindig met de speculaaskruimels. Serveer de glaasjes.