Foto van Antipasti pastasalade met salami en zongedroogde tomaten door WW

Antipasti pastasalade met salami en zongedroogde tomaten

11
11
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Bereidingstijd
1 uur
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, gele

Pasta, volkoren, ongekookt

200 g, penne

Pijnboompitten

30 g

WW Salami

100 g

Knoflook

1 teentje(s)

Basilicum, vers

20 g

Balsamicoazijn

2 koffielepel(s)

Olijfolie, extra vierge

2 eetlepel(s)

Artisjokharten, blik

75 g, uitgelekt

Zongedroogde tomaten, zonder olie

40 g

Olijven

40 g, zwart

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de grill van de oven voor. Snij de paprika's in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Leg ze naast elkaar op een ovenrooster, met de schil naar boven. Zet ze 18 à 20 minuten onder de grill, tot de schil zwartgeblakerd is.
  2. Kook de volkoren penne beetgaar. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.
  3. Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof tot ze lichtjes beginnen te verkleuren. Snij de salami in reepjes.
  4. Pers de knoflook. Snij de basilicum fijn. (Hou enkele blaadjes apart om de pastasalade mee af te werken.) Meng de witte balsamico met de knoflook en basilicum. Meng er de extra vierge olijfolie door. Kruid met peper en zout.
  5. Haal de paprika's uit de oven. Laat ze even afkoelen, eventueel in een afgesloten kom of diepvrieszakje, dan laat de schil gemakkelijker los. Verwijder de schil en snij in reepjes.
  6. Meng de artisjokharten, zongedroogde tomaten, zwarte olijven en salamireepjes met de volkoren penne. Voeg de pijnboompitten en de gele paprika toe. Overgiet met de dressing en schep goed om. Werk af met de overige basilicumblaadjes en serveer.