Aardappelsalade met tomaten en gehaktballetjes
3
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
1000 g, vastkokende
Zongedroogde tomaten, zonder olie
2 stuk(s)
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter
Fetakaas, light
100 g, 25+
Tomaat
1000 g, kerstomaten
Ajuin
1 stuk(s)
Americain natuur, rauw
600 g
Plattekaas, natuur (0% vet)
2 eetlepel(s)
Ei, rauw
1 stuk(s)
Ahornsiroop
1 koffielepel(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s), donkere
Olie
2 koffielepel(s)
Tijm
1 koffielepel(s), gehakte
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), gehakte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de aardappelen en kook in ca. 20 minuten in de schil gaar. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Snij de feta in 12 blokjes. Was en halveer de kerstomaten. Pel en snipper de ui.
2
Kneed voor de gehaktballetjes de americain met plattekaas, tijm, ui, ei, peper en zout. Draai hier 12 kleine gehaktballetjes van en druk steeds 1 blokje feta in het midden.
3
Giet de aardappelen af, schil ze, snij in stukjes en laat ca. 10 minuten afkoelen. Pureer voor de dressing de zongedroogde tomaten inclusief weekvocht met basilicum, ahornsiroop, azijn, peper en zout.
4
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de gehaktballetjes 12-15 minuten rondom. Meng de aardappelblokjes met de gehalveerde kerstomaten en dressing. Serveer de aardappelsalade met de gehaktballetjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.