Aardappelsalade Niçoise
4
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 20 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze salade lijkt veel op de originele salade Niçoise. Ideaal voor bij de barbecue op een mooie zomeravond.
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
800 g
Sperziebonen
250 g
Azijn
10 hoeveelheid (naar smaak)
Water
45 milliliter, 3 eetlepels
Mosterd
1 koffielepel(s)
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 snufje
Olijfolie
5 eetlepel(s)
Tomaat
150 g, in partjes
Ui, ajuin
1 klein(e), in ringen
Olijven
10 stuk(s), in plakjes
Kappertjes
1 koffielepel(s)
Peterselie
2 koffielepel(s), gehakt
Ei, rauw
4 stuk(s), gekookt en in partjes
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen, halveer ze en breng ze in licht gezouten water aan de kook. Zet het vuur lager en laat de aardappelen koken tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart in een schaal.
2
Breng opnieuw een pan met water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en laat ze ongeveer 2 minuten koken, zodat ze knapperig blijven. Giet af en spoel na met koud water.
3
Meng in een kom de azijn, het water, de mosterd, zout en peper goed door elkaar. Voeg de olijfolie toe en roer nogmaals.
4
Giet de vinaigrette over de gekookte aardappelen. Voeg de sperzieboontjes, tomatenpartjes, de ui ringen, de olijven en de kappertjes toe. Meng door elkaar. Voeg de eieren toe en schep voorzichtig om. Strooi de gehakte peterselie over de salade en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.