Aardappelbrood

Instructies

1. Laat de aardappelen in de schil 25 tot 30 minuten koken. Laat ze wat afkoelen, schil ze en druk ze door een pureeknijper.
2. Meng de gist met 50 ml melk en suiker. Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Laat afgedekt op een warme plek rijzen.
3. Week de zongedroogde tomaten in de hete groentebouillon. Laat ze uitlekken en vang daarbij 100 ml bouillon op. Snij de tomaten in stukjes. Hak de peterselie. Voeg de tomaten, de peterselie, de 100 ml bouillon, de vloeibare bak en braad en het zout toe aan de puree en meng. Voeg dit mengsel toe aan het gistdeeg en kneed tot een soepel deeg.
4. Doe het deeg met vochtige handen in een met bakpapier beklede bakvorm en laat afgedekt nog eens 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Bestrijk het aardappelbrood met 1 eetlepel melk en bak het brood in 40 tot 50 minuten goudbruin en gaar.