Aardappelballetjes met sperziebonen en champignonsaus
5
Points®
Totale tijd: 1 u 35 min • Voorbereiding: 40 min • Bereiding: 55 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
1000 g, kruimig
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kippenei
1 stuk(s)
Aardappelzetmeel
70 g, (aardappelmeel)
Bloem
3 eetlepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Sperziebonen
800 g
Kruiden
1 koffielepel(s), gedroogd bonenkruid
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Champignons
500 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
125 milliliter
Room, 12% v.g.
100 milliliter
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en kook 650 g in ca. 25 minuten gaar. Giet af, laat uitdampen en druk door een pureeknijper. Rasp de rauwe aardappelen fijn, laat uitlekken in een zeef en dep droog.
2
Meng de rauwe en gekookte aardappelen met ei, aardappelzetmeel, bloem, nootmuskaat, peper en zout en vorm er balletjes van. Laat de balletjes ca. 25-30 minuten in lichtgezouten kokend water gaar worden tot ze boven komen drijven.
3
Was de sperziebonen en kook ca. 15 minuten met het bonenkruid en met een deksel op de pan. Snipper de ui. Wrijf de champignons schoon en snij in plakjes.
4
Verhit olie in een pan en laat de ui daarin ca. 1 minuut fruiten. Voeg de champignons toe, laat nog eens ca. 3 minuten stoven en blus af met bouillon. Voeg de room toe en laat ca. 2 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout en roer de peterselie erdoor.
5
Giet de sperziebonen af en bestrooi met peper en zout. Schep de balletjes met een schuimspaan uit het water, laat uitlekken en serveer met de champignonsaus en de sperziebonen. Bestrooi eventueel met peterselie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.