Tomatensoep met rijst

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Ontvel de tomaten en snij in blokjes. Snipper de ui en bak in de olie. Schenk er de groentebouillon bij. Breng alles aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Strijk de tomatenbouillon door een zeef en vang de soep weer op in de pan. Breng op smaak met peper, zout en verse basilicum. Doe de rijst in de soep. Eet daarbij het roggevolkorenbrood besmeerd met de magere plattekaas en bestrooid met verse basilicum.