Sandwich à la tomate et la carotte

Laissez égoutter les carottes râpées. Hachez l'oignon et coupez les tomates en quartiers. Mélangez les deux avec 3 CS de carottes râpées, de l’huile, de concentré de tomates et le fromage blanc maigre. Assaisonnez de sel, de poivre et d'origan. Étalez le mélange sur le pain. Accompagnez-les du reste des carottes râpées et de cornichons.